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Big Fernand

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BIG FERNAND

En seulement cinq ans, Big Fernand s’est rapidement imposé comme l’un des leaders du burger à la française garni des bons produits du terroir. Maëlle Olivier, directrice marketing, nous en dit un peu plus sur ce que l’on appelle désormais partout le « hamburgé », même à Marseille...

 

Depuis combien de temps le premier Big Fernand a ouvert ses portes ?

Le premier a ouvert en 2012 à Paris. Les trois fondateurs se sont rencontrés au cours Florent et avaient pour projet de faire des caméras cachées ensemble et ça n’a pas du tout marché, la reconversion est assez marrante. Finalement, un de leur plus grand point commun était leur amour pour la bonne bouffe et des burgers. Ils voulaient donc proposer des hamburgers aussi qualitatifs que dans un restaurant avec la rapidité d’un fast food. Et comme les fondateurs sont tous les trois de très bons vivants, ils ont voulu ajouter cet esprit franchouillard décomplexé. .

Pourquoi avoir décidé d’ouvrir à Marseille ?

Ça fait presque deux ans qu’on a ouvert à Marseille, c’était comme une évidence. Tout d’abord car c’est la deuxième ville de France donc nous ne pouvions pas passer à côté… mais qui plus est, la franchise de Marseille est l’une de celles qui fait le plus perdurer l’esprit Big Fernand, ils sont jeunes et super créatifs.

Dans quel quartier êtes-vous installés ?

Nous sommes dans le quartier de la Joliette, dans le très beau bâtiment historique des docks. Les emplacements sont choisis scrupuleusement et la ligne de conduite de Big Fernand est évidemment de toujours choisir des emplacements numéro un !

Y a-t-il spécialités régionales chez Big Fernand Marseille ?

Pas encore, ils ont à peu près deux ans pour sortir une recette régionale. Et il est fort probable qu’ils soient en train de travailler sur quelque chose à base de poisson…

Les demandes des clients diffèrent-elles de celles des parisiens ?

Pas forcément. Je dirais que Big Fernand Marseille a une cible assez familiale car ils ont une très grande surface et les gens prennent beaucoup plus le temps qu’à paris. Après, côté qualité produit , on retrouve exactement la même chose dans tous les Big Fernands.

Dans quelles villes du sud de la France Big Fernand envisage-t-il d’ouvrir un nouveau spot ?

On a pas mal d’ouvertures encore en France, une quinzaine sur l’année qui arrive avec notamment Orléans et Clermont Ferrand. À l’étranger aussi comme à Dubaï. Et pour ce qui est spécifiquement du sud de la France, Marseille est en train de se projeter sur Aix en Provence également !